A segurança dos alimentos é um dos pilares fundamentais da saúde pública e da confiança do consumidor.

A segurança dos alimentos é um dos pilares fundamentais da saúde pública e da indústria alimentícia.

A análise de ocratoxina é uma etapa essencial no controle de qualidade de alimentos e matérias-primas, especialmente em cadeias produtivas que envolvem grãos, café, frutas secas e especiarias.

A estabilidade acelerada permite antecipar o comportamento de um produto ao longo do tempo, transformando incerteza em previsibilidade científica

A determinação do shelf life não é apenas uma exigência regulatória, mas uma ferramenta estratégica para garantir qualidade, segurança e eficiência ao longo de toda a cadeia produtiva

A presença de contaminantes químicos e biológicos nos alimentos é uma preocupação crescente em todo o mundo.

O leite é um dos alimentos mais completos e consumidos em todo o mundo.

A análise físico-química (FQ) desempenha papel central na garantia da qualidade, segurança e eficácia de suplementos alimentares. Em um mercado altamente competitivo e regulado, onde consumidores buscam produtos confiáveis e com alegações funcionais específicas, o controle rigoroso de parâmetros físico-químicos torna-se indispensável.

No universo da tecnologia de alimentos, poucos temas são tão recorrentes e, ao mesmo tempo, cercados de dúvidas, quanto o uso de aditivos conservantes.

A segurança dos alimentos é um dos pilares fundamentais da saúde pública moderna.

Quando consumimos uma fruta suculenta e doce, um suco refrescante ou uma geleia com textura perfeita, raramente paramos para pensar na ciência que garante aquela experiência sensorial.

A verificação da ausência de microrganismos patogênicos em produtos e insumos é um dos pilares centrais da microbiologia aplicada à indústria e à saúde pública. Em setores como o alimentício, farmacêutico, cosmético e hospitalar, a presença de patógenos — mesmo em níveis extremamente baixos — pode resultar em consequências graves, incluindo surtos de doenças, recolhimento de produtos (recalls), sanções regulatórias e danos irreparáveis à reputação institucional.

Bolores e leveduras constituem um grupo diverso de microrganismos eucarióticos amplamente distribuídos no ambiente, desempenhando papéis tanto benéficos quanto prejudiciais em diferentes contextos.

A contaminação por Salmonella permanece como um dos desafios mais persistentes e relevantes na interface entre saúde pública, segurança dos alimentos e controle microbiológico industrial.

Os coliformes não são apenas microrganismos: são sentinelas da qualidade sanitária, revelando falhas invisíveis nos sistemas de controle.”

A cadeia produtiva do leite no Brasil ocupa posição de destaque no cenário do agronegócio nacional, figurando como uma das principais atividades econômicas e sociais, com expressiva capilaridade em pequenas, médias e grandes propriedades rurais.

O mercado global de suplementos alimentares tem experimentado crescimento exponencial nas últimas décadas, impulsionado por mudanças no estilo de vida, aumento da expectativa de vida e maior conscientização sobre saúde preventiva.

A crescente busca por alimentos com propriedades funcionais tem impulsionado o interesse científico e industrial por compostos bioativos naturais.

A eficácia da curcumina depende menos de sua presença e mais de sua forma, estabilidade e capacidade de ser absorvida pelo organismo

A frutose é um dos açúcares mais presentes na alimentação humana moderna.