A análise de alimentos constitui um conjunto de procedimentos técnicos e científicos essenciais para investigar e garantir a qualidade e a salubridade de um produto alimentício antes que ele chegue à mesa do consumidor.

No Brasil, o consumo frequente de doces é uma realidade marcante, com 18% da população relatando consumi-los pelo menos cinco vezes por semana.

Conheça os alimentos mais suscetíveis à contaminação por micotoxinas — milho, café, especiarias, castanhas e frutas secas —, seus riscos à saúde, limites regulatórios, métodos de análise e casos reais de recalls. Conteúdo técnico e atualizado para profissionais e instituições.

A produção de molhos — sejam eles à base de tomate, pimenta, especiarias, frutas, fermentados ou versões gourmet — representa hoje um dos segmentos mais dinâmicos e diversos do setor de alimentos.

O cálcio é um mineral essencial para a saúde humana, desempenhando funções vitais como a formação e manutenção dos ossos e dentes, a transmissão de impulsos nervosos e a coagulação sanguínea.

As proteínas representam muito mais do que um simples macronutriente listado em uma tabela nutricional.

A própolis, substância resinosa coletada pelas abelhas (Apis mellifera) de brotos e exsudatos de plantas, é conhecida há milênios por suas propriedades medicinais.

Imagine um jantar especial, uma celebração. A comida está apetitosa, o ambiente é perfeito. Horas depois, entretanto, o cenário se transforma: náuseas, vômitos intensos e cólicas abdominais tomam conta

A busca por uma vida mais saudável tem levado um número crescente de pessoas a incorporar suplementos alimentares em sua rotina.

A busca por uma alimentação saudável e consciente nunca esteve tão em alta. Nos supermercados, somos constantemente bombardeados por alegações como "baixo teor de gordura", "rico em ômega-3" ou "zero gordura trans".

A qualidade e a segurança dos alimentos são temas cada vez mais discutidos no cenário atual, em que consumidores e indústrias buscam garantir produtos mais saudáveis, nutritivos e em conformidade com as legislações.

Conheça os principais tipos de micotoxinas — aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona, desoxinivalenol e patulina — seus riscos à saúde, limites permitidos pela ANVISA e União Europeia, métodos de análise e inovações no controle.

A análise físico-química de sucos naturais é essencial para garantir a qualidade e segurança dos produtos consumidos.

A crescente preocupação com a saúde e o bem-estar tem levado consumidores e profissionais da área de alimentos a buscar informações mais precisas sobre a composição nutricional dos produtos consumidos.

No cenário contemporâneo de crescente conscientização sobre saúde e bem-estar, os suplementos alimentares tornaram-se peças fundamentais na rotina de milhões de pessoas.

Frutos do mar — peixes, crustáceos e moluscos — constituem uma das fontes alimentares mais importantes globalmente, tanto em termos nutricionais quanto econômicos.

Ao abrir uma lata de atum, milho ou ervilhas, você já se perguntou como aquele alimento se mantém seguro, saboroso e nutritivo após meses armazenado?

No vasto panorama dos materiais inorgânicos que sustentam a indústria e a tecnologia contemporâneas, poucos compostos demonstram uma versatilidade e uma importância tão fundamentais quanto o óxido de magnésio (MgO).

Nos últimos 50 anos, o uso de agrotóxicos transformou radicalmente a agricultura global, permitindo aumentos expressivos na produção de alimentos

O zinco é um micronutriente essencial para o corpo humano, desempenhando papéis críticos em processos biológicos fundamentais, como a síntese de proteínas, o funcionamento do sistema imunológico, a cicatrização de feridas e a manutenção de funções reprodutivas e cognitivas.