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Cromatograma HPLC mostrando pico de furosina utilizado como indicador de lisina bloqueada em análise de alimento processado

Análise de Lisina: Importância no Controle de Qualidade Nutricional em Suplementos e Alimentos Funcionais

O método de furosina é amplamente utilizado para estimar a lisina bloqueada por reações de Maillard, sendo um indicador importante da perda de qualidade nutricional em alimentos processados

há 4 dias5 min de leitura

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