A segurança dos alimentos é um dos pilares fundamentais da saúde pública e da indústria alimentícia.

A análise de ocratoxina é uma etapa essencial no controle de qualidade de alimentos e matérias-primas, especialmente em cadeias produtivas que envolvem grãos, café, frutas secas e especiarias.

A presença de contaminantes químicos e biológicos nos alimentos é uma preocupação crescente em todo o mundo.