A análise de metabissulfito de sódio em alimento é uma etapa essencial no controle de qualidade da indústria alimentícia moderna.

Nos últimos anos, o interesse por compostos bioativos presentes em alimentos cresceu de maneira expressiva, tanto no meio acadêmico quanto no setor produtivo e entre consumidores.

Você já ouviu falar em café verde? Diferente do café torrado que preparamos todas as manhãs, o café verde é o grão cru, sem passar pelo processo de torrefação.

Você já parou para pensar em como substâncias invisíveis, que não alteram o sabor, o cheiro ou a aparência de um alimento, podem representar uma ameaça silenciosa à saúde? Esse é exatamente o caso das dioxinas.

A segurança dos alimentos tornou-se uma das principais preocupações globais nas últimas décadas, especialmente diante da presença de contaminantes químicos persistentes.

Descubra como prevenir a Pseudomonas aeruginosa na indústria de alimentos. Proteja sua marca e consumidores com monitoramento microbiológico eficaz. Leia mais!

Evite Surtos: Estratégias contra Salmonella no Leite

No universo dos laboratórios de microbiologia, poucos métodos são tão clássicos, confiáveis e amplamente utilizados quanto a Contagem Padrão em Placas (CPP).

A padronização dos extratos de cúrcuma representa um avanço significativo na garantia de qualidade e segurança dos produtos disponíveis no mercado brasileiro.

“A persistência de Salmonella em biofilmes industriais evidencia a necessidade de estratégias avançadas de higienização e monitoramento ambiental.

Rotulagem de produtos com cúrcuma: novas exigências regulatórias no Brasil

A capacidade de Salmonella formar biofilmes em superfícies industriais representa um dos maiores desafios contemporâneos para programas de higienização, exigindo estratégias inovadoras e monitoramento contínuo

“A eficácia das boas práticas na prevenção de Salmonella depende da integração entre controle técnico, monitoramento contínuo e cultura organizacional.”

Quando apreciamos uma bebida destilada – seja uma cachaça artesanal, um uísque envelhecido ou uma vodka de alta pureza – raramente pensamos na complexa química que existe dentro da garrafa.

Quando falamos em segurança alimentar, é comum pensarmos em salmonelas, E. coli ou toxinas de fungos.

“A identificação de sorotipos de Salmonella permite compreender não apenas a presença do patógeno, mas também sua origem, virulência e comportamento epidemiológico.”

A avaliação de segurança do dióxido de titânio ilustra os desafios contemporâneos na regulação de aditivos alimentares em escala nano

Você já abriu uma garrafa de cerveja e sentiu um leve aroma de maçã verde ou até mesmo um traço de solvente?

Quando o assunto é contaminação química em alimentos e corpos d’água, a maioria das pessoas pensa em metais pesados ou agrotóxicos.

Surtos por E. coli raramente são eventos isolados; eles refletem falhas acumuladas ao longo de toda a cadeia produtiva