As fumonisinas são micotoxinas que podem estar presentes em alimentos, especialmente naqueles produzidos a partir do milho.

A análise de goma guar é importante para verificar a qualidade, a identidade e as características desse ingrediente, amplamente utilizado pelas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética.

A aveia, cereal tão comum à mesa do café da manhã, carrega no universo do controle de qualidade alimentar uma questão científica nada simples.

A glicose é o monossacarídeo mais amplamente distribuído na natureza e um dos componentes mais recorrentes na indústria de alimentos.

As glucanas são polissacarídeos formados por unidades de glicose ligadas por ligações glicosídicas, amplamente presentes em cereais, fungos, leveduras e paredes celulares bacterianas.

Nos últimos anos, o consumidor brasileiro tornou-se mais atento à composição nutricional dos alimentos.

A graduação alcoólica é um dos principais parâmetros utilizados para caracterizar e controlar a qualidade de bebidas alcoólicas.

O guaraná é uma planta de grande importância comercial e cultural no Brasil.

O arroz shari, utilizado tradicionalmente na preparação de sushis e outras especialidades da culinária japonesa, exige cuidados específicos durante o preparo, a manipulação e o armazenamento.

A análise granulométrica é um dos procedimentos mais fundamentais na caracterização de materiais particulados.

O mel é um alimento natural de composição complexa, formado principalmente por açúcares, água, ácidos orgânicos, enzimas, minerais e diversos compostos que contribuem para suas características sensoriais e nutricionais.

Quando tomamos um comprimido ou aplicamos um creme facial, raramente paramos para pensar: além do princípio ativo declarado, o que mais está presente nesse produto?

Nos corredores das farmácias e nas prateleiras das lojas de produtos naturais, os suplementos à base de óleos — especialmente os ricos em ômega-3, como o óleo de peixe — ocupam um lugar de destaque.

No universo dos produtos apícolas, a qualidade não se resume apenas ao sabor ou à aparência.

No controle de qualidade da indústria láctea, um termo vem ganhando cada vez mais espaço nas discussões técnicas: o índice de CMP.

Quando uma indústria de alimentos ou um laboratório de controle de qualidade avalia um lote de óleo, seja ele destinado ao consumo humano ou a aplicações industriais, um dos primeiros parâmetros a ser verificado é o índice de acidez.

A presença de fungos em alimentos, matérias-primas, ambientes produtivos, superfícies e outros tipos de amostras pode indicar desde uma ocorrência ambiental comum até problemas relacionados às condições de armazenamento, processamento ou higiene.

Quando você pega uma salsicha ou uma almôndega na prateleira do supermercado, a lista de ingredientes na embalagem relaciona todos os componentes.

O magnésio é um mineral essencial envolvido em diferentes processos metabólicos do organismo.

O sushi conquistou o paladar brasileiro, e por trás de cada peça bem executada existe um elemento que poucos clientes percebem: o shari.