Quando apreciamos uma bebida destilada – seja uma cachaça artesanal, um uísque envelhecido ou uma vodka de alta pureza – raramente pensamos na complexa química que existe dentro da garrafa.

Quando falamos em segurança alimentar, é comum pensarmos em salmonelas, E. coli ou toxinas de fungos.

A avaliação de segurança do dióxido de titânio ilustra os desafios contemporâneos na regulação de aditivos alimentares em escala nano

Você já abriu uma garrafa de cerveja e sentiu um leve aroma de maçã verde ou até mesmo um traço de solvente?

Quando o assunto é contaminação química em alimentos e corpos d’água, a maioria das pessoas pensa em metais pesados ou agrotóxicos.

A integridade do revestimento interno das embalagens metálicas é determinante para minimizar a migração de estanho e garantir a segurança do alimento

A transferência do cádmio do solo para os alimentos evidencia a conexão direta entre práticas agrícolas e saúde pública

A capacidade de adaptação dos microrganismos desafia continuamente os limites da ciência, exigindo dos laboratórios uma resposta igualmente dinâmica, baseada em inovação, precisão e colaboração global.

A creatina é, sem dúvida, um dos suplementos alimentares mais estudados e utilizados no mundo, especialmente por praticantes de atividade física.

A estabilidade microbiológica de bebidas não é apenas uma exigência regulatória, mas um diferencial competitivo que reflete o compromisso da indústria com a qualidade e a segurança do consumidor

A confiabilidade de um suplemento alimentar não está apenas em sua formulação, mas na robustez das análises que comprovam sua segurança, pureza e conformidade regulatória

A segurança dos alimentos é um dos pilares fundamentais da saúde pública e da confiança do consumidor.

O mercado de suplementos alimentares cresceu de forma impressionante nos últimos anos.

A análise de Cronobacter sakazakii tem ganhado crescente relevância no cenário da segurança de alimentos, especialmente quando se trata de produtos destinados a populações vulneráveis, como recém-nascidos e lactentes.

A espectrometria de massas com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS) permite a detecção precisa de iodo em níveis traço, sendo essencial para o controle de qualidade em suplementos tireoidianos

O controle analítico da cafeína em guaraná é fundamental não apenas para padronização, mas para garantir autenticidade e segurança ao consumidor

Bolores e leveduras não são apenas indicadores de deterioração, mas sinais críticos de falhas no controle ambiental e riscos potenciais à segurança alimentar.

O método de furosina é amplamente utilizado para estimar a lisina bloqueada por reações de Maillard, sendo um indicador importante da perda de qualidade nutricional em alimentos processados

A análise de Cronobacter spp. tem se tornado um tema de crescente relevância no campo da microbiologia de alimentos, especialmente devido ao impacto desse microrganismo na saúde pública.

A qualidade da spirulina depende da convergência entre valor nutricional elevado e rigoroso controle microbiológico